人為加大溫差，用冷熱刺激，促使菇蕾生長(zhǎng)。香菇具有變溫結(jié)實(shí)的生物學(xué)特性，可刺激菇蕾發(fā)生。
具體方法是在白天用塑料薄膜罩住，把菇場(chǎng)上的遮陽(yáng)棚覆蓋物拉稀，讓陽(yáng)光透進(jìn)，增進(jìn)熱量，提高地溫和菇床的溫度。到晚上10點(diǎn)后打開(kāi)薄膜1小時(shí)，讓冷空氣進(jìn)入，這樣溫差可達(dá)10℃以上，連續(xù)3～4天，菌絲體就互相交織，連結(jié)成盤狀組織，激發(fā)菇蕾大量發(fā)生和快速生長(zhǎng)。
